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传道授业,薪火相承—侍酒师大师Matt Stamp [复制链接]

发表于 2014-12-2 12:57:06 |显示全部楼层
本帖最后由 这个夏天.阳光有些毒 于 2014-12-2 12:59 编辑


阅读过我对侍酒师大师Dimitri Mesnard专访的读者可能还记得,我里面专门问了一个有关侍酒师未来职业转型之路的问题,Dimitri本人也承认,侍酒师这份职业作为一项对体力和脑力都有极高压力的工作,很多侍酒师在35岁后都会考虑转型。而本次这篇文章的主角,就是从米其林三星餐厅侍酒师转型成为专注于侍酒师培训的著名教育家,侍酒师大师Matt Stamp。


初识Matt

我了解到Matt Stamp,和初遇Geoff Kruth(见“来自星星的侍酒师”)的经历类似,都是通过Guild of Sommelier的论坛。虽然已经过去了快3年,我还是记得论坛当时最喜闻乐见的情形之一,就是在各大网站新闻距离出现相关新闻还有几天时间时,Matt就在论坛上淡淡的来了一句:“昨天某某地的法律法规(隐约记得是奥地利)发生了如下的改变,已经更新至Guild的产区资料库里了。”颇有种独孤求败的感觉。他对产区资料更替的敏锐程度,即使现在,也是无人能比。而Matt本人的从业经历,也是相当传奇。

从家族公司到侍酒师大师

Matt Stamp的侍酒师的生涯,是从接手经营家族企业V. Mertz餐厅开始的,作为这家高级餐厅的经理和葡萄酒总监,为Matt成为职业侍酒师积累了大量经验。2008年,他通过了CMS的高级侍酒师(Advanced Sommelier,即CMS体系的第三级)资格考试,并以全班最优异的成绩获得了Rudd奖学金。此后,Matt先生加入了加州著名的米其林三星餐厅The French Laundry担任侍酒师,French Laundry餐厅坐落于加州美酒之乡纳帕谷Yountville小城,这里是美国米其林星级餐厅最密集的地方,被称为”6街6星“,即在六个街区这个极小的范围内,共有四家米其林星级餐厅,总共获得6颗星的佳誉。也是在这里,他赢得了”美国最佳侍酒师”(America’s Top Sommelier,2010)的称号。

2011年,他通过了CMS侍酒师大师的考试,目前,世界上仅有211人拥有这一头衔。

从侍酒师大师到教育大师

早在2009年,Matt Stamp就已加入了侍酒师公会(Guild of Sommelier,这是一个非盈利组织,旨在为侍酒师行业成员提供职业网络、教育和奖学金资源。个人认为是全网葡萄酒资源最完备的网站之一,论坛气氛也很热烈,从事侍酒师工作,或想成为侍酒师的人决不能错过。),目前,他任职这一机构的教育主管,负责线上资源的维护以及教育材料的开发。尽管已经不再从事侍酒师工作,他却一直致力于侍酒师及葡萄酒教育,也一直在为Decanter等国际知名葡萄酒媒体撰写专栏,希望能够为培养新一代的专业人才作出贡献。2011年,他加入了加州国际美食中心(the International Culinary Center in California),担任葡萄酒讲师。

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发表于 2014-12-2 13:01:47 |显示全部楼层
侍酒师真是个脑力和体力都需要的活啊

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发表于 2014-12-2 13:02:28 |显示全部楼层
侍酒师转型为侍酒师培训,值得借鉴。

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