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侍酒师?品酒师? [复制链接]

发表于 2014-12-3 11:12:36 |显示全部楼层
本帖最后由 在忐忑的年代 于 2014-12-3 12:55 编辑

        侍酒师和品酒师有很大区别,品酒师这个行业已经有很长的历史了,而侍酒师的历史不是很长,算是比较新兴的一个职业。在这里,我们分别说一下他们之间不同和相同的地方:


  首先,品酒师和侍酒师都是和酒打交道,这是二者的共同点, 但是二者在职能上,专业技能上有非常大的差别。


  

       一:侍酒师:


  侍酒师在最初指的是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者(俗称服务员,英文叫bartender),但是现在,它的内涵得到扩展,一位好的侍酒师不仅要为客人提供酒类服务,还需要为客人设计菜单、酒的鉴别、品评、采购等等。


  目前,即使是在大城市的5星级店中,服务生的职责还主要是布菜和倒酒,很多酒店人员以及管理人员缺乏足够的葡萄酒知识和技能,真正懂酒的侍酒师可谓凤毛麟角。目前,专业的侍酒师正在成为国内4星及5星酒店的抢手人才,有的用人单位已经开出了月薪1万元的高薪。


  侍酒师绝不仅仅是一名普通的服务人员,一个合格的侍酒师不仅需要具备基本的美学修养,还需要敏感的时尚感知,有高尚的品位,才能有较好的鉴赏能力,才能真的懂酒。这样,一个合格的品酒师的成长历程至少需要4到5年。



  二: 品酒师:


  品酒师是指具备酒水专业知识和技能,提供酒类服务和咨询,负责酒的鉴别和品评的专业人士,主要在专门从事酒类销售的企业、政府技术监督部门、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类生产企业、酒类俱乐部等领域工作。


  一般来说,品酒师的年薪最低8万元,最高可达到30万元甚至更高,作为一个合格的品酒师,首先是要爱酒、懂酒,而要做到这一步,的确必须多喝酒,只有多接触酒,品尝过各种酒的不同味道,才能了解酒的特点。 其次,品酒师必须具备灵敏的嗅觉和味觉等先天条件,品酒对舌头的敏感度要求非常高,品酒师要仔细辨别酒的口感,以及酒的香气在味蕾上的变化等,才能品出一种酒。


  再者,品酒师要有基本的美学修养,有敏感的时尚感知,才能有好的鉴赏力,才能真的懂酒。然后,在品酒师走上岗位之前,还得经过大量的专业训练,才能在瞬间通过颜色、光泽、浓度和味道等,判断出酒的质量,有些岗位甚至需要品酒师具备丰富的知识,根据用餐的场合和食物搭配等因素为顾客挑选合适的。此外,品酒师必须具备品酒专业知识,包括酒的品种、产地、酿造工艺等,还应充分了解酒这个行业。一个合格的品酒师,成长期至少要四五年,修炼成硕士品酒师则至少需要十年。


  三: 品酒师和侍酒师的比较:


  从上面说的方面来看,无疑,品酒师的职业资格,职业技能,职业素质和职能定位要远远高于侍酒师。



  此外,在星级星级酒店中,可以设立侍酒师的职位,而星级酒店中,甚至五星级酒店中绝少见到品酒师,因为,酒店中的酒吧仅仅是娱乐的地方,并不是专业的品酒会,因此,星级酒店中一般不会设立品酒师的职位。

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发表于 2014-12-3 13:03:57 |显示全部楼层
终于搞懂二者的区别了,谢谢分享!

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发表于 2014-12-3 13:05:12 |显示全部楼层
要想成为一位合格的侍酒师真是不容易,至少需要4到5年。

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发表于 2014-12-3 13:06:09 |显示全部楼层
为什么要有美学修养,求解答?

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