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有机种植到底行不行?看新西兰酿酒师们怎么说 [复制链接]

发表于 2014-12-8 18:09:36 |显示全部楼层
有机种植到底怎么样?新西兰有机葡萄种植农进行的有机种植焦点项目给出了人们意料之外的答案。这个项目通过在三个葡萄园里进行有机种植和传统种植来测试有机种植的实际影响力。
  这项为期三年的项目的最终结果于上周公布。参与试验的三个葡萄园的种植农一致同意,有机种植大体上没有什么不良影响,有时候可以生产出更有个性的葡萄酒,而且对保护土壤很有益处。不过,由有机种植导致的资金问题有时候会成为至关重要的因素。

  马尔堡的威瑟山丘酒庄(Wither Hills)、霍克斯湾的明圣酒庄(Mission Estate)和中部奥塔哥的吉布斯顿谷酒庄(Gibbston Valley)都同意参与本次试验项目,他们同意把分别种植两种当地标志性品种的葡萄园分别分为两个部分,其中一个部分采用传统种植方式,而另一部分采用有机种植方式。

  在试验种植过程中,独立实验室研究人员对葡萄园里的各种数据进行收集,而种植农也同时记录他们自己的经验,每块葡萄园生产的葡萄都同时用于酿造试验性葡萄酒和商业葡萄酒。

  酿酒师都对最终得到的葡萄酒的质量毫无疑义,并在某些情况下发现通过有机种植得到的葡萄酒与通过传统种植得到的葡萄酒有微小的不同,它们的酒体更轻,但口感更雅致。

  中部奥塔哥的当地葡萄园管理者和酿酒师都统一声称,在对比品鉴时,对于吉布斯顿谷酒庄生产的2014年份灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒,他们觉得有机灰皮诺比传统灰皮诺“更迷人”;不过对于吉布斯顿谷酒庄生产的2014年份黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒,他们觉得有机的和非有机的非常相似。

  吉布斯顿谷酒庄的酿酒师克里斯托弗·凯斯(Christopher Keys)说,他认为,是否进行有机种植并非取决于葡萄酒本身。而明圣酒庄的酿酒师团队不同意,他们觉得,试饮者对其有机梅洛(Merlot)和有机西拉(Syrah)葡萄酒的压倒性偏好足以证明,酒庄应该把整块葡萄园转变为有机种植。

  有机种植和传统种植的成本基本相似:虽然要花费更多人力资源支出来对葡萄园进行除草,不过这也同时节省了购买除草剂的费用。最大的问题是——葡萄产量降低,这也是为什么威瑟山丘酒庄没有继续扩展其有机种植试验。

  本次试验项目的有机种植首席顾问这样解释:把葡萄从传统方法种植转变为有机种植,就需要让葡萄从肥料充足而营养缺乏、除草剂泛滥的环境中转变过来。头几年可能比较艰难,因为葡萄要慢慢往下扎根,吸取更多的营养物质,而种植农也需要使用植物和培植土来重新改变土质的构成。在这段时间里,对某些酒庄来说,最大的问题就在于产量降低。

  新西兰有机种植农的试验是否成功证明,把传统种植转变为有机种植并没有预想中的那么艰难?种植农们基本很乐观:他们觉得自己有能力学习和驾驭有机种植方式,在短短的三年里,他们就发现土壤的健康水平得到了提高,他们也希望能够学到更多关于葡萄园管理的经验。

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发表于 2014-12-8 18:10:31 |显示全部楼层
学习一下吧

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发表于 2014-12-8 18:11:26 |显示全部楼层
最大的问题是——葡萄产量降低,这也是为什么威瑟山丘酒庄没有继续扩展其有机种植试验

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发表于 2014-12-8 18:12:27 |显示全部楼层
机种植和传统种植的成本基本相似

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