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没看过这个,别说你懂单宁 ! [复制链接]

发表于 2015-7-29 13:18:58 |显示全部楼层

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       都说单宁是葡萄酒的“灵魂”,没有灵魂的葡萄酒是黯然无色,乏陈无味的。

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不得不提的小番外:

       虽然白葡萄酒和红葡萄酒的酿造方法不同,不会有来自葡萄皮的单宁,但白葡萄酒一样受到氧化和酒体浑浊问题的困扰。这就需要添加少量专业酿酒用单宁,来解决这些问题。

       此外,橡木桶也会提供少量橡木源单宁。

       这些单宁在白葡萄酒中基本都用来发生反应,因此并不会像红葡萄酒一样带来明显能感知的收敛感。

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