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野餐美酒配美食的完美搭配 [复制链接]

发表于 2016-10-9 17:50:11 |显示全部楼层

春光明媚,要是懒在家里实在是浪费大好时光,不妨聚些“酒肉”朋友,把餐桌移到野外,在温暖的春光下,做一顿开胃大餐大块朵颐。风景秀丽、有山有水当然是最佳的休憩、就餐场地。河滩、草甸都是野炊的好地方。



野餐美酒配美食


●野游要有酒做伴


野餐的食物务求简单,不会复杂,可能只是些面包、火腿、香肠、鸡蛋、蔬菜沙拉、坚果等等。不过无论如何,野餐的食物一定会比在家或者餐厅中烹调的食物来得简单,要想让这样平凡的一餐变得不再平凡,那就要在配酒上想办法了。有多种多样选择的葡萄酒,无疑可以让一顿平凡的野餐顿时变成令人眼前一亮的美味。


●如何选酒


野餐选酒不要求有多高贵复杂,同时也忌讳通常在酒店里面点酒讲排场的那一套。同时野餐的餐具杯具相对简陋,也很难让好酒有发挥全部特点的余地。因此把拉斐、拉图等类留给更加正式的场合,野餐选酒另有一番广阔天地。


野餐酒,通常不要选择太贵的葡萄酒,但是还要具有一定质量,那些有一点缺陷的酒经过旅途颠簸,或者由于野餐时葡萄酒的温度往往不会太理想,那一点点缺陷就会立刻被放大。野餐酒可以是各种的葡萄酒,以下会把常见的葡萄酒按照:适口度、便捷性和对温度和颠簸的稳定性三个方面按照1~5颗星做一番评价。


●芳香的干白酒


适口度:★★★★

便捷性:★★

稳定性:★★★

如果野餐的时候会烧烤的话,芳香品种的干白酒如Muscat、Viognier和Gewurztraminer是最适合的酒类。但是这些酒一定要在非常适当的温度下才好喝。


●清淡,果香型的干红葡萄酒


适口度:★★★★

便捷性:★★★★

稳定性:★★★★

红葡萄酒通常不需要冰镇饮用,因而在便捷性上占了很大的便宜。清淡果香的干红葡萄酒,如法国的Beaujolais,基本款的勃艮第酒都是清淡适口的野餐好酒。


●起泡酒


适口度:★★★★★

便捷性:★★★

稳定性:★★★★

野餐非常适合饮用起泡酒,带有气泡的葡萄酒不仅凉爽适口,而且能够快速帮人消除暑气,解除疲劳。那些相对价格比较便宜的起泡酒,比如法国勃艮第起泡酒。不过起泡酒需要冰镇饮用,操作便捷性差。


●浓郁的干白酒


适口度:★★★

便捷性:★★★

稳定性:★★★

经过橡木桶陈酿的浓郁的干白葡萄酒,如新世界的Chardonnay,可以搭配多数野餐的食物。不过如果酒太过浓厚,酒精度高比较容易让人疲劳。


●桃红葡萄酒


适口度:★★★★★

便捷性:★★★★

稳定性:★★★★★

桃红葡萄酒几乎是百搭酒,简单适口,也特别适合春夏野餐。理论上说她虽然也需要进行适当冰镇,不过即便温度稍高,品尝起来也像清淡的红酒一样,稳定性极佳,可谓是最佳野餐酒。”


●清爽的干白酒


适口度:★★★★

便捷性:★★★

稳定性:★★★★

简单清爽的干白葡萄酒也非常适合野餐饮用,比如简单的新世界(如:智利)SauvignonBlanc、澳大利亚的Riesling和Verdelho,都是很好的选择。它们与气泡酒相同,也需要冰镇,而且温度如果较高便容易刺口。


●浓郁的干红葡萄酒


适口度:★★★

便捷性:★★★★★

稳定性:★★★★

新世界异常浓厚的红酒,如加州和南美的CabernetSauvignon和澳洲的Shiraz虽然性价比极高,但是其浓厚的酒体并不一定适合野餐饮用。


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发表于 2016-10-9 17:53:49 |显示全部楼层
完美,吃货有福了

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发表于 2016-10-9 17:55:09 |显示全部楼层
野餐选酒不要求有多高贵复杂,同时也忌讳通常在酒店里面点酒讲排场的那一套

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发表于 2016-10-10 09:59:05 |显示全部楼层
葡萄酒通常不需要冰镇饮用,因而在便捷性上占了很大的便宜

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